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医生建议少吃辣,原来是为了保护它!巧用“五味”养五脏、助长寿!

彩票走势_彩票官网_彩票3d原标题:医生建议少吃辣,原来是为了保护它!巧用“五味”养五脏、助长寿!

辛、酸、甘、苦、咸,是中医总结的“五味”,《黄帝内经》认为,人禀天地之气以生,而“夫味得地之气,故能生五脏之阴”。也就是说,五味能“滋养”脏腑精气用得好就能保护人体健康。

你可能要问了,那所谓的“吃辣伤胃”、“吃酸开胃”等等说法,到底是不是真的呢?咱们今天就来简单聊聊吧!

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吃辣真的会“伤胃”?

其实它……

逢年过节免不了大吃大喝,其中,麻辣口味的菜在天南地北都广受欢迎。然而很多医生都会建议你少吃辣,这是为什么?

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吃辣不是胃溃疡诱因

辛辣并非一种味觉,而是一种痛觉。辣椒中含有大量辣椒素,会激活遍布人体皮肤和消化道各处的TrpV1通道,也叫做瞬态感受器电位阳离子通道。比如口腔、胃部、肛肠等处。

此时身体对热量和疼痛的敏感度会大大增加,这种刺激信号反馈到大脑,就是一种烧灼感,但其实并不会产生伤口。

胃溃疡多由幽门螺旋杆菌感染、胃酸分泌过多等原因引起,而辣椒素对胃酸分泌有一定抑制作用,所以吃辣一般不是胃肠病症的诱因。

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为什么让你少吃辣

辣椒素所到之处,会刺激毛细血管扩张、血流速度加快,表皮组织充血。如果本身就有肠胃炎症,那么吃辣无异于在伤口上撒盐,容易加剧溃疡处的红肿、出血和疼痛。

辣椒素产生的痛觉会引起大脑神经兴奋,释放内啡肽,容易使血压升高、心跳加快,对心脑血管疾病的患者来说比较危险。

还有就是,肠胃受到辣椒素刺激后,会产生食物“有害”的错觉,加快蠕动排空,食物来不及消化完全,容易引起呕吐或腹泻。

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健康吃辣2个原则

虽然吃辣有缺点,但戒辣太难了,所以我们要尽量健康地吃辣。第一是做到适量,不然“吃辣一时爽,肛肠太遭殃”。第二是做到搭配得当,尽量减少辣椒与大量酒精、油盐糖一起食用,选择搭配蔬菜、水果或清汤更好。

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酸开胃?苦降火?

不是人人都适合

除了吃辣,有关于五味的说法还有不少,比如“酸汤开胃”、“苦瓜降火”,是不是也有讲究?当然。

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不是人人适合吃酸

酸味能生津开胃,主要体现在2个方面。一是酸味可以促进唾液分泌,增强食欲;二是可以解离出胃酸的氢离子,增强胃液的酸度,提高消化功能。

但胃酸过多也可能损耗胃粘膜细胞,加剧炎症和反酸现象,所以消化功能正常的人,不必刻意吃酸。空腹时更要避免一次性食用大量含鞣酸的食物,以免产生胃结石。

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吃苦降火别过分

苦味确实有助于清心降火,但对于心脏以外的其他内腑来说,过于寒凉的药食材反而可能损害肝、肾、脾、肺的阳气,导致寒湿邪气侵扰。而且上火也分“实火”和“虚火”,单纯吃太多苦味的莲子、黄连、苦瓜等可能只是治标不治本。

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五味对症有偏好

这样补功效翻倍

中医理论认为,人体各项功能处于动态平衡当中,五脏六腑都注重“以和为贵”,适当调补五味,可以帮助调节这种平衡。但具体用法还需先咨询医师,对症使用。

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酸味入肝

酸有一定抑制微生物滋生的作用,还可以减少维生素C的流失,促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高人体吸收率。

适度食酸可振奋脾胃,而在中医理论中,脾胃属土、肝属木,土能生木,所以 有间接养肝的功效。而且大多数酸性药食材都含有有机酸和鞣质,具有固表止汗、敛气滋阴的作用,有利于收敛肝气、肝血,保养肝功能。

01症状提示

肝阳虚:失眠多梦、面色苍白、倦怠乏力等;肝阴虚:虚烦不眠、低热、手足心热、盗汗、口干舌燥等。

02饮食调理

用4~5颗龙眼肉、20克酸枣仁泡水或煮粥,可缓解肝阳虚;用女贞子、墨旱莲各10~15克煮水服用,可缓解肝阴虚。

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苦味入心

中医认为,心属火,有高血脂、高血压或糖尿病的人,更容易更容易产生心火亢盛、心火上炎等问题。

而苦味食材一般性质寒凉,有清热解毒、除湿利尿、泻火通便等功效,有利于清心祛火、调节“三高”。苦味药还多含有生物碱、苦味质、甙类等成分,有一定调节心血管功能,促进血液循环的作用。

01症状提示

火旺心烦失眠、多汗、易怒、口舌多疮、血压升高、长期便秘等。

02饮食调理

用生地黄15~30克、竹叶9克、通草3克煮水服用,可清心、凉血、祛火、利尿,同时还不伤阴。

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辛味入肺

肺是人体排出浊气、吸入清气的重要场所,是一身气机的来源,其内部温暖湿润,很害怕干燥、寒冷的环境。如果肺气虚弱,就容易导致气滞血瘀。

很多辛味药食材,比如生姜、洋葱、大蒜、麻黄、薄荷、红花等,大都含有挥发油、皂甙以及生物碱、酚等微量元素,容易使人发热出汗,同时也能止咳平喘、促进血液循环。但要注意,辣味食料过于刺激,要慎重使用。

01症状提示

肺气虚:痰多咳喘、胸闷气短、咽喉肿痛、声音嘶哑等。

02饮食调理

用干姜、肉桂、川椒、党参、黄芪、茯苓、炒薏仁等搭配成伍,煮水煎服,可以补气活血。

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甘味入脾

首先,大部分甘味的药食材都富含碳水化合物、甙类、脂肪、氨基酸及蛋白质等营养物质,都需要脾胃来消化和吸收。其次,脾属土,不喜欢湿气,而甘味成分的代谢需要大量水分参与,有助于减少湿气,保护脾胃健康。

01症状提示

脾阳虚:消化不良、饮食失调、形体消瘦、舌苔淡白、纳少腹胀等。

02饮食调理

取炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽各6克,入沸水中煎煮开后饮用,可加入适量陈皮,如果没有糖尿病还可以加少许蜂蜜调味。

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咸味入肾

肾属水,主要负责体液代谢。而咸味的药食材一般含有多种无机盐成分,比如钠、钾、钙、铁等,能调节血液渗透压的动态平衡,是肾的“得力助手”。但如果摄入过量,也会改变血液粘稠度,增加患结石症的风险。

01症状提示

肾阳虚:神疲乏力、畏寒怕冷、四肢发凉、腰背冷痛等;肾阴虚:腰膝酸软、潮热盗汗、舌红少津、失眠多梦等。

02饮食调理

用羊肉150克、干姜30克、黄芪15克、红枣15克一起煮汤,开锅后加食盐、葱花、花椒、八角少许,炖至羊肉微烂即可。 羊肉能益肾升阳,黄芪能补元阳、通血脉、散寒气。

黑木耳、海带、紫菜等富含无机盐的咸味食材,则有助于缓解肾阴虚的内热症状,可适当煲汤食用。

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